Původní recepura domácího piva

Zde naleznete zajímavé zdravé recepty. Můžete přidat i své tipy.

Původní recepura domácího piva

Příspěvekod Petr H. » sob 03. lis 2012 20:37:58

Ještě v dobách předkřesťanských se ve slovanských zemích dělal zákvas ze zrní. Měl malý obsah alkoholu a byla na něj relativně velká spotřeba zrní. Postupem doby se zrní před kvašením dalo naklíčit, sešrotovat a zahřát, kvůli puštění cukrů. Až později se začal používat chmel, zejména kvůli sterilizačním účinkům a plané kvasnice nahradily kultivované pivovarnické.

Klasický recept:
(je nutné dodržet sterilní prostředí, alespoň co se týká planých kvasinek - ovoce a pod, ty se nesmí dostat do procesu)
- nechte naklíčit zrní, dá se použít jak ječmen, tak pšenice nebo i kombinace
- až bude délka klíčku asi poloviční až stejná než je délka zrna, důkladně vysušte (nejlépe v průvanu na sítu)
- sešrotujte
- smíchejte s vodou o 40°C
- zahřívejte velmi pomalu na teplotu 52°C, tam udržte asi 20 minut
- poté pomalu (během následujících asi 90 minut) zvyšujte teplotu až na 80°C
- scedíme (a řádně vymačkáme), výsledkem je sladká tekutina
- povaříme chmel asi hodinu
- přidáme pivovarnické kvasnice (svrchní kvašení)
- smícháme a necháme kvasit asi týden při teplotě 20°C (dodržujeme sterilitu prostředí)
- poté zalahvujeme či dáme do nějaké tlakové nádoby a necháme uležet (doporučuje se nejméně měsíc, zejména kvůli sednutí kalu)

Jednoduchý recept (zákvas)
- zrní smícháme s vodou a kvasnicemi a necháme alespoň čtyři dny na sluníčku kvasit
- vymačkáme a dochutíme
Obsah alkoholu je velmi malý, ale dá se zase pít hned. Je důležité potom přidat něco na dochucení, neb to není pro současné jazýčky :)
Uživatelský avatar
Petr H.
 
Příspěvky: 14

Re: Původní recepura domácího piva

Příspěvekod Pepino » ned 04. lis 2012 19:27:52

Super recept, to vyzkouším ;) díky
Pepino
 

Re: Původní recepura domácího piva

Příspěvekod Petr H. » ned 04. lis 2012 19:52:59

Ono na netu je plno receptů na výrobu piva, od těch nejjednoduších až po ty základní (mnou uvedený). Nerad dělám reklamu, ale ať to nemusíte ťukat do googlu: http://www.domacimikropivovary.cz má bohatý eshop na suroviny.
Pokud se budete chtít optat, můžete jak mě, tak na tamní diskuzi. Nebo využít úplně jiných diskuzí, např. http://www.homebrewing.cz .. tak ať se dílu daří.

Co je nejdůležitější, tak si pivo vaříte sami ze surovin, které máte pod kontrolou. Jen pro představu, jedno pivo (1/2 litru) vás přijde na cca 10kč (záleží na receptuře, dá se dostat s kvalitním kouskem i přes 50 kč/ks), výroba jednoho piva ve velkovýrobě stojí komplet 1,50 Kč, ostatní peníze jsou marže, daně a pod... Si můžete lehce spočítat, kolik se kde šetří :)
Uživatelský avatar
Petr H.
 
Příspěvky: 14

Re: Původní recepura domácího piva

Příspěvekod Pepino » pon 05. lis 2012 9:39:46

Díky za typy, nikdy mě nenapadlo, že bych mohl vyrobit pivo doma, víno to jo, ale pivo ne :)
Pepino
 

Re: Původní recepura domácího piva

Příspěvekod valandris » pát 27. dub 2018 10:46:57

be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888
be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888
be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888
be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888
be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888
be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888
be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888
be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888
be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888
be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888
be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888be26888
be26888
valandris
 
Příspěvky: 27741


Zpět na Recepty

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník